CIOCCOLATO DI MODICA

Un cioccolato gustoso dalle origini antichissime, un prodotto divinizzato dagli antichi Aztechi d’America per le sue proprietà.


Le prime fave di cacao giunsero alla contea di Modica dall'America latina, durante la dominazione spagnola in Sicilia. Ispirandosi alla tradizione azteca, che considerava il cacao un alimento sacro agli dei da consumarsi sotto forma di bevanda, la cucina modicana ne recuperò gestualità e metodi di lavorazione, elaborando una sua personalissima ricetta.

Le fave di cacao, pestate e macinate, erano amalgamate a fuoco lento fino ad ottenere un impasto corposo, a cui si aggiungevano zucchero, peperoncino o altre spezie.

Versato il composto in formelle di latta rettangolari, lo si batteva più volte per agevolarne il raffreddamento.


Nei laboratori di Casalindolci il cioccolato di Modica è ancora prodotto in maniera artigianale, distinguendosi nel mondo per la semplicità e la qualità dei suoi ingredienti, la consistenza granulosa data dai cristalli di zucchero intatti in virtù della lavorazione a basse temperature.

                                          

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