Io non saprei come definire questa mia ricetta è una via di mezzo fra la cheese e il semifreddo, è comunque una ricetta semplice che possono fare tutti anche chi non è pratico di dolci.

Ingredienti:
2 fogli di colla di pesce
2 confezioni di panna da montare
un po’ di pistacchi
zucchero
un po’ di burro
alcuni biscotti sbriciolati
crema Liquore al Pistacchio
una confezione grande di ricotta fresca

Procedura:

La sera prima di fare questo dolce prendete dei pistacchi li sgusciate li fate caramellare con lo zucchero e un po’ di acqua poi li fate raffreddare e li mettete nel forno a 200 gradi per qualche minuto a seccare, li frullate e li tenete da parte per il giorno dopo.
Prendere un po’ di biscotti e con il fondo di un bicchiere sbriciolarli ( io non li ho pesati vedete voi ad occhio dipende sempre dalla grandezza del vostro semifreddo io ho usato una teglia tonda non molto grossa) Tenete conto che devono coprire tutto il fondo. A parte fare sciogliere un po’ di burro e lo amalgamerete ai biscotti creando subito il fondo dentro la teglia, mettete per 40/45 minuti nel congelatore, nel frattempo procedete a fare la crema per il semifreddo e useremo una confezione di panna di cui qualche cucchiaiata la metteremo in un pentolino uniremo i due fogli di colla di pesce e li faremo sciogliere, in contemporanea montiamo la panna con un po’ di zucchero, uniamo la ricotta il liquore di bronte ( la dose varia dai gusti personali) la panna con la colla di pesce sciolta, unite i pistacchi pralinati e ridotti in polvere, prendete la teglia dal congelatore versate il contenuto e la rimettete nel congelatore, passate almeno 4 ore procedete con la decorazione, pralinate altri pistacchi, li riducete in polvere, montate l’altra confezione di panna con zucchero, unite la polvere di pistacchi montate ancora un po’ in modo che si amalgami tutto bene, e decorate il vostro semifreddo, rimettere nel congelatore e lasciate per un altra ora, servite.

Con la Collaborazione di Gabriella Lomazzi

Crema al Pistacchio

Guarda il liquore utilizzato per questa ricetta.

Crema al Pistacchio